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火锅店如何淡季引流?怎样做才能吸引顾客来店消费?

2019年04月23日 14:26:25     cncxl     火锅店如何淡季引流      阅读量:913

  天气变热,来火锅店就餐的人越来越少,上座率低,生意下滑严重。那么火锅店如何淡季引流?怎么做才能吸引顾客来店消费,并且留住回头客呢?

  筹备

  生意只有两季,努力就是旺季,不努力就是淡季。夏季进店顾客人数越多,随之冬季的生意会越好。因此,火锅店淡季不只是为了做活动才去做,而是为了占领消费者心智,有策略性、针对性地做活动。

  一般过年的时候就可以开始筹备,过年的店内包桌的顾客较多,比如可以送“开年鸿运大礼包”,大礼包里面有啤酒券、酸梅汁券、火锅店代金券等。铺的面越广,送出去的券就越多,到店消费的人也会越多。

  讲故事

  因为价格选择你的顾客,最后大多会离开,但因为食材、品质或服务选择你的顾客,基本上不会离开。所以,想让喜欢自己店的人了解自己,首先得给顾客“讲故事”。

  冬天生意较火爆,服务员基本顾不上给顾客灌输食材知识、烫涮技巧什么的,夏天正是个好时机。举个例子,店里供应的是鲜毛肚,上菜后服务员会走到顾客跟前说,“夹一片毛肚,在沸水里左涮涮三下,右涮涮三下,不放心再朝锅里游游泳,便可吃了”,详细教客人怎么涮毛肚,才能保证口感最好。

  再比如,服务员在推介主打菜品鲜切羊肉时,就可以说,“夏天气温高,大家都喜欢喝冷饮、出汗,在中医理论里,羊肉属于滋阴补阳佳品,而且羊肉性温,无论什么季节吃都不会上火”。当然,食材科普一定要有真实依据。

  夏天到店吃火锅的人绝对是忠实顾客,把店里的特色和理念慢慢讲给这部分人听,自然而然地,他们就成了店里的第一批“意见领袖”。凭借着对火锅的热爱和精通,他们的朋友也会对其产生信任,就这样,转介绍客户来了。【点击了解更多火锅店引流方式以及更多赚钱秘籍】

  刺激活动

  夏季火锅店消费者的痛点,简言之,一是空调,二是饮品。我们把空调温度调到最低,然后就开始在饮品上下功夫,啤酒节送券,内容设计如下——

  28元100扎酸梅汤(单价10元/扎);58元300瓶啤酒(单价5元/瓶);68元300瓶啤酒+100扎酸梅汤/猕*桃汁。意味着它有可能吸引消费者不止一次到店消费,毕竟兜里还有那么多饮品券没用完,在吃火锅的场景下,自然会出现一种心理暗示:就去他家。

  到店消费的女性,多会点酸梅汤,点单结束后,服务员就可以告知:您今天点了两扎酸梅汤,饮品消费20元,现在店里正在推出“28元送100扎酸梅汤”活动,时间截止到7月份,剩余的酸梅汤券可预存在门店里,需要为您办理吗?

  如果是顾客是男士,啤酒当然是不二之选,这时候不建议一开始就推活动,不然谁会点不在活动范围内的啤酒品牌呢,可以选择在客人结账时,服务员告知活动规则,总而言之,顾客都会得到便宜,很愿意办理。

  做好二次引流

  其实每个区域的火锅店消费者也都是固定的,如果火锅店没有吸引消费者的技巧,那很多消费者进店体验过之后就很容易将火锅店抛之脑后。其实经营者也要做好二次引流吸引回头客的注意和光顾,也许很多创业者摸不着头脑。其实决定消费者二次光临的因素在于产品和服务,所以经营者要不断推出新奇特产品和优质服务。

  火锅店如何淡季引流?虽然火锅店遍地,但是市场需求量很是可观的,如果能够运用到更多的经营技巧,将会吸引更多的客源,会带来更好的生意。想知道更多火锅店引流的方法,赶紧关注我们的创业平台

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