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为什么别人的餐饮店生意好 而你的生意越来越差?

2019年02月26日 18:31:45     cncxl     为什么别人的餐饮店生意好      阅读量:574

  餐厅竞争对手越来越多,但是该排队的店还是排队。有时大家去探店觉得也没有什么特别的,但是为什么别人的餐饮店生意好,而你的生意越来越差?是菜好吃,服务好,还是人家营销做得好?原因就在这些餐厅懂得顾客。从那些生意好的餐厅来看,大体上都会有以下的特点:

  服务中的细节

  根据国家统计局最新数据显示,2018年1-12月,社会消费品零售总额38.1万亿元,其中餐饮收入达到4.3万亿元,是中国人的主要消费品类;且其增幅达到了9.5%,高于整个消费市场增幅(9.0%)0.5个百分点。

  市场越来越庞大的同时,竞争也越加激烈。然而,品牌同质化则依旧是餐饮人在日常经营,以及品牌打造路上的绊脚石。随着消费质量的提高,越来越多的消费者更加注重消费体验。

  而注重细节,就是提升消费体验最有效的方式之一。像海底捞的变态服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。这样做往往能给对方留下一个不错的印象。

  经营细节

  节省消费者的时间。不少奶茶店、咖啡店都会将最新的产品广告贴在门店玻璃和眼球平行的位置,这样,当顾客推门时就会不自觉的注意到海报,并留下视觉印象。当点单时再次看到这张海报,消费者将有更大几率购买这款产品。

  消费者是不喜欢做选择的。定期的海报更新,以及海报的位置摆放,会让消费者觉得常来常新,每次来都有不一样的精细。这个动作做熟了,即便目的性不强的消费者或者首次进店的,都会增加消费的指向和频次。

  热闹要被看得到。越来越多的餐厅在装修时选择设置明档、或广泛地利用透明玻璃。目的就是为了让马路上的潜在用户看到自己的红火,从侧面凸显自己拥有优质的产品。【点击了解更多优质餐饮创业项目,同时有机会领取一份餐饮创业宝典】

  这一点星巴克也在做。星巴克绝不会在一进门的地方设置点餐台,通常它会放在中间或靠后方的位置。消费者在点餐前路过那些正在享受咖啡的顾客们,路过杯子等周边商品,并对就餐区的座位情况有所了解。从而增强消费体验,刺激消费欲望。

  设计细节

  除了经营和服务,餐厅的设计细节做好了,也能处处体现品牌的魅力,给消费者眼前一亮的体验。除此之外,还能在不经意的时候触动消费者的心,从而极大地增强消费体验。

  比如日本某餐厅的纸巾前面折的比较短,可以防止手将其他纸巾也弄脏,并且一次抽一张非常方便。蛋糕底座上加上等分标记,这样就能方便切生日蛋糕时更准确地平分,另外还有四等分、六等分等等。

  还比如成都串串店内,镶嵌在桌子上的签筒,这样既方便又预防了顾客在扔签子的时候把油滴在衣服上。韩国某超市里备有两种不同颜色的购物篮,绿色代表你不想被导购打扰,红色代表你需要帮助。(餐饮行业也可以效仿,提供两种颜色的围裙之类的。)

  为什么别人的餐饮店生意好?注重细节的餐厅,往往会给消费者留下专业又有人情味的印象。这样不仅更利于建立消费者与品牌之间的信任和依赖,久而久之,发展出自己的专属粉丝团也不是不可能的。如果你想知道更多的开店知识,可以在下方留言,或者是关注我们的创业平台,专属客服24小时为你解决开店难题!

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