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餐饮店如何经营?抓住这3个用户痛点天天生意火爆!

2018年12月06日 17:51:07    cnxgq     餐饮店如何经营     阅读量:500

  什么是用户痛点?就如滴滴打车解决了人们出行拦车,美团饿了么解决了人们懒得出门又饿的需求,代驾的出现解决了人们喝酒又不敢开车的问题,阿里解决了人们购物的需求,小到袜子,大到家电,都可以在上面购买,省时省力,解决了现在年轻人宅的特征,这些平台的出现绝非偶然,都是深入研究发现解决顾客痛点,所被顾客追捧。回到餐饮领域,餐饮店如何经营?餐饮要解决的用户痛点是什么呢?从大的方向来说,解决的是人的温饱问题,从小的角度来看,就能发现不同的用户痛点。小九建议可以从以下几方面思考解决用户痛点,让你的店时刻都有顾客盈门!

  一、从不同的地域环境找痛点

  城中村里的小店,顾客的需求就是吃饭,不好吃和吃不好就是顾客最大的痛点。所以只要干净卫生、物美价廉生意就可以比周边的都好。

  学校附近的店,顾客主要是学生群体,学生的最大特征就是时间紧迫(大学生除外),他们最大的需求就是快。所以在学校附近做餐饮,速度快就能解决学生群体最大的痛点。

  包括写字楼附近,美食城里边,这些地方生意最好的永远是做快餐。因为快,所以被爱。

  购物中心的店,面对的顾客主要是出来闲逛的年轻人,他们吃够了公司附近的快餐和外卖,出来就是想换个口味尝个鲜。你在购物中心卖快餐盒饭炒饼炒面肯定是不行的,因为用户的痛点是尝鲜,所以特色美食在这里才更受青睐,哪怕要排队一个小时也无所谓。

  二、从客群属性上找痛点

  抖音上有个有名的段子:我都奋斗到吃泡面了,我还在乎健康吗?所以,如果将泡面定位到高端的商务人群,显然是没找到用户的痛点。人群不同,侧重点就不同。

  做餐饮的人有个共识,要高端,上包间。高端消费为啥要包间,因为商务人士吃饭不仅仅是吃饭,往往伴随着谈生意、谈事情,很多事情当然是不适合放在大庭广众之下来说的。

  所以,做高端生意,私密性解决了,就能解决这个群体最大的痛点。如今很多针对高端客群的产品都会围绕私密、定制、上门这些概念来打造,因为这就是痛点所在。

  例如普通的底层劳动者,可能他们永远也接受不了那些花里胡哨的、动辄好几百的、稀奇古怪的玩意,所以性价比就是最大的痛点。便宜实惠对于这个群体来说,依然是最好的武器。

  中年人正处于迈向老年的过渡期。他们关心最多的话题是健康养生,所以要找中老年人的痛点,那就打养生和健康的概念。同样的道理,在说一下女性群体,年轻的女性群体胃口不是很大,但是她们对于美容养颜很是在意,所以这就是她们的痛点,推出养颜美容套餐,与0卡饮品,年轻女性将会成为你的主要顾客。

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  三、从就餐体验上找痛点

  有一个卖熏肉大饼的路边摊,白领群体都喜欢买他的熏肉大饼而不买旁边的,仅仅是因为他每一份大饼都会附加赠送一个口香糖。因为大饼里有大葱,吃完嘴里有味,口香糖刚好可以遮一下。就因为这个小的细节,他的生意就比别人的好。

  再比如传统的炒菜是天然具备聚餐性质的,一个人去炒菜馆点几个菜一定会很突兀(如果遇到了海底捞可能还要给你对面放个熊)。所以在写字楼附近和学校周边很难做。后来有人尝试做小份炒菜,产品品类减少,菜量减少,定价减小,一个人一顿饭点三个菜也不超过20块钱,而且还是现炒的,体验绝佳,这就解决了想独自吃饭又想多点几个菜的这些客户群体的需求。

  以前很多白领想吃火锅又不敢,因为害怕油溅到身上,同时也害怕身上留有味,后来海底捞开始给用户提供围裙,这一痛点就解决了。所以,后来它成了行业老大。当然,海底捞成为老大的原因不止这一个,而是因为它有无数个这样的举措,解决了用户各种意想不到的痛点,所以才成就了它的最佳体验的美名。用户痛点就是用户的小众需求。需求对应着体验,帮用户解决了痛点,自然就会给他们更好的产品和服务体验。

  创业者在餐饮创业中,要不断的发现痛点来解决痛点,现在年轻人的生活都是越过越精致,所以一些平常的小细节,往往会留住你最忠实的顾客,那些遵循着传统的路子茫然做生意的餐饮店,也就只能继续面对同质化日益加剧的残酷的市场竞争。如果你正准备创业,欢迎联系我们在线客服,或者下方留言,可获得精选创业项目推荐,快速获取第一手最新资料!同时还可以免费领取一份详细的餐饮店营销秘诀!

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