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如何让店里的生意越来越好?餐饮老板需抓住顾客这4大心理!

2018年12月03日 18:27:18    cncxl     如何让店里的生意越来越好     阅读量:500

  绝大多数的餐饮店,都死在了老板的自我满足中。小九有一个朋友,天性好玩,毕业后没有选择工作,而是自己开了家饺子馆。饺子馆生意很好,每个月能给朋友带来不小的收入,朋友陷入自我满足之中,认为店面已无需调整,于是便把店面交给店长,自己成天玩耍去了。

  然而,店面生意每况愈下,因为周围新开了很多相似的饺子馆,并且其环境更为舒适,产品也更为新奇特别。而朋友的饺子馆,一年到头几乎没有任何新变化,自然是无法吸引顾客用餐。

  最后,饺子馆倒闭了,朋友在关门那天恍然大悟:开餐饮店,需要时常有忧患意识,并且在当今时代,餐饮老板若能合理地利用当今消费者普遍拥有的四大心理,便能够让店里的生意越来越好!更好更快地拔得头筹,立足当地餐饮市场。

  因为餐饮行业本就是服务业,消费者需要从餐饮店获取体验上的满足和快感,而心理上的满足和快感,除了菜品可口味的味道外,就来自于他们的思维活动,接下来就需要餐饮老板通过四个心理掌握开店原则。

  先入为主,极难更改

  这是指消费者对先获得的印象在头脑中占有主导地位,以后再遇到不同的意见时,不容易接受。身为餐饮店老板,我们一定不能给顾客带来很差的第一印象,因为这决定着新顾客对你餐饮店的整体评分。

  那么如何给顾客带来好的印象,也就是顾客会因为什么因素而对你产生好的印象?答案是:性价比。性价比永远是顾客所追求的,不管是大众餐饮还是高端餐饮,顾客都看重性价比,性价比高是驱动他们消费最有力的动力。

  所以,餐饮老板要运用心理学让顾客感觉自己餐饮店性价比高,比如给予意外收获、降低支付痛感、运用心理暗示等手段。

  缺乏信任,不安全感

  这是指消费者对餐饮店缺少信任感和不安全感,他们总会害怕被餐饮商家的种种营销圈套所套路。针对这一点,餐饮老板一定要做到让顾客在心理上安心,也就是要做出与“噱头”相符的事情来。

  比如特价菜一定要口味和菜量俱佳,不给消费者带来“特价菜是为了吸引他们的难吃的菜”的想法;比如营销活动的规则一定要清晰,不给消费者带来“营销活动时骗他们进店的手段”的想法;比如主打产品的形态一定要符合广告,不给消费者带来“这家店就会吹牛”的想法......

  偏爱简单,厌恶混乱

  这是指消费者偏好简单的事物,不喜欢比较混乱、复杂、繁琐的事物。身为餐饮店老板,我们应当以“简单至上”的原则去设计餐饮店的各个部分和环节,这样顾客才会感觉舒服,我们才能发展回头客。

  如菜单要简单清晰,让顾客能够更快地点到自己心仪的菜品;如营销活动的规则要简单清晰,顾客才能更好地了解活动,然后参与活动。

  容量有限,且容易丧失焦点

  这是指消费者对一件事物的记忆是有限的,他们只能记住最重要的部分,而信息越多的话,消费者就越容易丧失信息的焦点。对于餐饮店而言,往往经营的产品越多越不好,因为顾客无法记住你全部的产品,而你的产品越多,给予他们的印象就模糊,他们就无法分辨出你到底什么东西做得好。

  所以,餐饮店老板还应当突出自身的特色,让顾客在脑海中形成对你的认知,也就是让顾客知道你是做什么的,你的什么东西很好吃。通常的做法就是围绕核心产品适当地缩减产品线。

  餐饮店想要在行业同质化严重的当今让店里的生意越来越好?除了菜品要好吃外,一定还要懂得如何利用消费者的心理,让消费者对你产生好的印象。如果你还想知道更多的餐饮创业资讯,或者是想要了解一些创业项目加盟,详情可点击在线客服咨询!【点击进行一对一金牌专业服务】

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