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小餐厅生意不好怎么做?掌握这5招打造核心竞争力!

2018年11月30日 16:59:35    cncxl     小餐厅生意不好怎么做     阅读量:500

  麻雀虽小,五脏俱全。现在的餐厅都流行小而美,但是成也小而美,败也小而美。小型餐厅想要脱颖而出且屹立不倒,关键还是要增强核心竞争力。那么,小餐厅生意不好怎么做?该如何打造自己的核心竞争力?

  先发制人,先行占领市场

  小餐厅吸引人群,但也容易被复制。众所周知,餐饮业的竞争很激烈。一旦你的餐厅做得红红火火,你的模仿者就会立即出现在市场上。

  因为被模仿而失去先天优势,是很多行业中常见的问题。所谓的先天优势,比如说你发明了一种新产品,如榴莲披萨、酸菜鱼,当消费者喜欢上了你的产品时,你的模仿者才刚刚反应过来。

  严把技术关

  小餐厅的技术关,主要指的就是打造产品的技艺。餐厅有没有特色主打产品?主打产品是否能满足客户的需求?主打产品有没有核心技术诀窍?

  小店的特色产品需要更新,针对季节变化调整产品。餐饮面临转型升级的今天,小餐厅可以充分发挥船小好调头的优势,积极创新更新。

  人员管理也要到位

  人员怎么管理,事情怎么安排?这里面包含着大学问。小餐厅当然不会像大企业那样制度明细,但也要在逐步的发展中建立规范化管理,从一人身兼多职逐步向专人专事方向发展,向管理要效应。

  打造品牌效益

  品牌是一种信任,品牌建设具有长期性。想要别人信任你的品牌,不仅要有迷人的外表,更要有深刻的内涵。现在很多企业打造品牌,就是找几个文案编几句话,再找几个设计做一些包装。这样的品牌都不能算作真正的品牌。真正的品牌是在关注消费者心理和需求中逐步建立起来的。

  例如,作为襄阳特色美食之一的牛肉面,仅在武汉就已经有五六千家相关门店,但激烈竞争的背后,大多都是缺乏品牌系统、缺乏核心实力价值的同质化经营;而老龚家则打破了这种局面,将襄阳牛肉面真正化为连锁经营的利刃。从创立到升级,品牌始终与墨象序·餐赢计团队紧密合作,力求让这碗牛肉面更正宗、更有滋有味。

  打造企业文化

  很多餐饮老板以为搞几面文化墙,喊几句口号,这就是企业文化?其实,这些都是表面上的,浅层次的企业文化。企业的竞争最根本的是人才的竞争,是文化的竞争。企业文化是支持企业长期发展的思想和动力源泉。小企业也应该树立自己的文化理念,树立良好的形象,增强核心竞争力。

  很多同行去海底捞用餐,会被海底捞员工的贴心服务所震撼,所以很多人会想尽办法挖走海底捞的员工,结果发现挖来的员工来到自己餐厅,却完全没有在海底捞工作那样卖力。这就是企业文化的价值所在,只有这种模糊的、说不清道不明的竞争力,才能让餐厅在行业中立于不败之地。

  开店经营是一门学问,在市场竞争激烈的今天,投资规模再大的餐厅都有可能被市场冲垮,投资规模再小的餐厅,只要用心经营,做好产品口味,服务好消费者的需求,同样是能赚大钱的。开餐馆的小技巧就分享到这,如果你对小吃、美食、饮品等创业项目感兴趣,详情可点击在线客服咨询!【点击进行一对一金牌专业服务】

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