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三四线城市餐饮生意怎样做?大牌企业都在抢占的商机!

2018年11月28日 18:08:09    cncxl     三四线城市餐饮生意怎样做     阅读量:500

  随着经济不断发展,不少餐饮人都选择去三四线城市开店发展,三四线城市虽不如一二线城市繁华,但消费水平也在快速上升,餐饮人也能够从小市场里获得“大份额”。

  正所谓知彼知己,百战不殆。做餐饮也需要因地制宜,在三四线城市开店,就要了解三四线城市居民的消费习惯,以及市场情况,不能盲目凭感觉,更不能把一二线城市的开店方式照搬进来。其实三四线城市消费正在不断地升级,许多大牌企业也都开始布局三四线城市,争抢这波商机,那么三四线城市的餐饮生意到底应该怎么做?

  为什么商业大佬要布局三四线?

  2017年1月,欧莱雅中国CEO斯铂涵表示,布局三四线市场已成为欧莱雅新的战略方向;5月,联合利华首次宣布要全面拓展CS(化妆品专营店渠道)渠道,下沈三四线城市;8月,中信入主麦当劳中国后宣布,未来5年,中国内地的麦当劳餐厅将增至4500家,新开门店大部分集中在三四线城市。

  除此之外,京东、苏宁等电商大佬,沃尔玛、家乐福、奥特莱斯等大型商超也纷纷开始布局三四线城市。甚至,海底捞这样的巨头,去年也在东莞市麻涌镇开了第一家位于乡镇的店面。巨头们的对市场的变化有着敏锐的嗅觉,从收入和人口两个大的方面分析,三四线城市潜在的消费能力十分巨大。

  三四线城市餐饮业现状:品牌少、山寨盛

  大龙燚火锅创始人柳鸷表示,就目前来说,一线大牌餐饮企业很少有在三四线城市进行布局的,以大龙燚为例,目前的加盟都集中在一二线城市。供应链难以到达是首要制约因素。据多位蜀海供应链人员表示,目前三四线城市物流成本普遍较高,所以很少有供应链企业会深入到三四线城市。

  此外,诸如下沉渠道少、管理成本高、当地优秀人才少等也都制约着一线大牌进行“渠道下沉”。比如像肯德基、麦当劳这类国际特许加盟餐饮品牌,华莱士、杨国福、正新、绝味鸭脖这类国内特许加盟餐饮品牌。

  以一线城市知名品牌为对标的“加盟品牌”,这类占据了三四线城市餐饮投资与经营的主体,店铺占有率最高,资金占有率也最大,最后还有一种土生土长的本地品牌,它们在当地的中式正餐、小吃这些品类中占据了统治位置。

  与此同时,三四线城市是各大品牌餐饮山寨版的生存沃土。很多人致力于把大城市的消费方式搬到小县城,却充满了浓浓的山寨味。在这里你想吃肯德基,见到的却是麦肯基。

  在三四线城市的餐饮生意具体怎样做?

  (1)建立多品牌战略

  三四线城市餐饮消费最大的特点是有着十分明显的淡季和旺季。每年的暑假、春节、十一、五一期间,客流的爆发极为明显,而每年的3、4、9月份则是客流较少的淡季。

  针对这一点,小九认为应该建立多品牌轮换战略。旺季时,推出符合大众消费需求的正餐品牌;淡季时,可推出一些适合做满减、折扣的品牌,以此带动客流量。

  (2)品类选择须慎重

  多位老板均表示,三四线城市的消费中,家庭消费、朋友聚餐的消费占比最大。因此,价格处于中端水平、并且适合家庭式、聚餐式消费的品类,要好于高端和低端餐饮。

  (3)推广要“凶猛”

  首先要建立消费者的品牌认知。与一线城市多样化的品牌相比,三四线的品牌更少。小九建议,可以集中不到一线城市1/3的财力物力,找到原点社群和头部媒体,做集中性的推广,成为区域内的NO.1。

  (4)多渠道合作,解决供应链问题

  供应链是餐饮业的生命线,对于缺乏成熟供应链企业的创业者来说,与当地供应商建立稳定合作,成为必要选择。

  小九认为,餐饮业虽然有其自身的特殊性,但终究仍属于商业的范畴,商业大环境的变化会在餐饮行业上产生相关映射。大牌企业的动作,或许意味着下一个市场机会点。虽然三四线市场尚处于不规范不成熟的阶段,但诸多大牌纷纷布局三四线城市,足可以说明,三四线城市未来可期。如果你还想要知道更多三四线城市创业的生意经,或者是想要了解三四线城市适合做什么项目,可以点击在线留言咨询,同时有机会得到一份创业大礼包!【点击免费索取创业攻略】

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