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热锅上的老板团团转?门店管理四宝双手奉上!

2018年09月28日 09:43:53    cxlcn     开店经营     阅读量:549

    开店是很多人比较愿意选择的创业方式,但是往往有些时候,我们看起来简单的事情,在运作起来就会不那么简单,因此,要想让自己的店铺能够在众多店铺中脱颖而出,就必须要掌握一定的运营技巧和经营技巧。那么接下来老板们应该学习哪些运营管理技巧呢?

    门店陈列管理

  商品陈列不仅是一门艺术,更是一门科学。商品陈列通过视觉与顾客沟通,通过艺术造型陈列及环境的相互协调来向顾客展示商品的特征,增强商品对顾客的吸引力,加深顾客对商品的了解。针对这一点,7-Eleven便利店在门店陈列上就表现的很出色。

  比如:他们对热销商品集中进行优化,一个货架上摆上十几二十个商品,就能够卖出10个以上;反之货架上只摆放三四个商品,不起眼不说还容易成滞销品。另外在列举一点,711还会在店内相距较远的地方设置两个货架,一个货架满满陈列着品种齐全的果酱,共24种,而另一个货架上则只陈列了精选出的6种果酱。结果表明,购买陈列6种果酱货架上的果酱的人数更多。正是因为诸如此类的一线品牌对门店陈列规则的遵守和创新,才让711成为零售业的标杆店铺,并从濒临破产到全球第一。

     门店服务管理

  谈到门店服务管理,不得不说到餐饮界的扛把子-海底捞,据海底捞招股说明书数据显示:2017年海底捞的餐厅营业收入为103.88亿元,外卖业务营收2.19亿元,销售调料及食材营收3031万元,净利润11.94亿元,较2016年同比增长36.2%。之所以海底捞能成为家喻户晓的大品牌,全凭借他“逆天”的服务、强大的财务、高效的管理、员工的待遇。那么二三线小品牌应该如何学习海底捞的服务精髓,我们可以从以下三点做出改变:

     1、仪容仪表

  时刻要求门店员工注意整洁的仪容仪表,因为没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的员工为自己服务。像海底捞员工始终面带微笑,着统一干净合体的制服,保持一丝不苟的发型,使顾客感到赏心悦目。

      2、行为规范

  门店员工良好的行为规范简单的说就是员工应站有站姿,坐有坐姿,行有行姿,文明礼貌。所以,如果员工在服务过程中塌腰、耸肩、晃动身体、玩弄东西,甚至满口粗语,那么我们相信,这位被服务的顾客一定会感到不舒服,甚至想马上离开现场。

     3、待客礼仪

  门店员工不仅应当有整洁的仪容仪表,规范的行为动作,还应该有良好的待客礼仪。这一点在海底捞门店里也是表现的淋漓尽致,海底捞在等位期间提供免费的桌游、小吃、美甲、擦鞋等;就餐期间为客人配备围裙、手机套、发带、眼镜布等, 甚至备有轮椅、婴儿床。实体门店不一定要服务到这样的地步,但是起码的主动式服务还是很容易赢得客户认可和满意度。

    门店运营管理

  一家门店成功运营的前提是老板需要做到及时、有效、正确地运用门店的信息,将目标、差距成绩、问题与员工沟通,让门店全体员工了解,就有助于门店整体经济指标的实现。那么在店面经营中除去经营成本,比如:水、电、电话、包装费用等等,员工成本往往占去毛利额相当高比例,平均占比50%以上,所以如何有效调节费用,尤其是运营考核机制的完善,成为老板们必须多加考虑的问题。

  在管理中做好合理的工作分配、奖惩制度,推出一套有效的绩效方案,这其中便有一个让人印象深刻的例子:某老板为自己的店铺设定一个指标,把超出目标营业额25%的部分专门用来奖励员工,月底统一分配奖金。老板每天打印出一张表格,并填写当日营业额及奖金数,员工自己去计算到手的奖励,积极性特别高。这个方法非常直观,效果显著,据说两三个月的时间,营业额居然提高了20%!

     门店促销管理

  回顾在超市购物的场景,什么产品是最能刺激你的购买欲的?是不是那些买两件打折、买产品送赠品的商品?曾有数据显示,某品牌方便面五连包送保鲜盒的套装比单独的五连包销量高了百分之三十。如今促销的方式成为了终端销售常用的一种手段。但要始终注意的一点是:“打折不降品质。”所以,在门店促销中要注意以下两个方面:

      促销砝码很关键

  与商场内的专柜品牌不一样,单体店铺很多是不具备高知名度的品牌,所以促销活动的制定要落实是否具有诱人的砝码。

      做足商圈气氛

  门店促销活动除了常规的顾客交流,还必须做好所在商圈的气氛,制造活动在商圈的影响力,以最大化的吸引客流到门店内。比如某童婴店为了提升人气,举行了为期三天的返现促销活动,为了制造活动影响力,除了在周边社区、商圈内发放传单,活动当天,在其店面所在商圈的步行街上,现场排出了十种大型电动玩具的巡游,天上飞的,地上跑的,整个步行街都被吸引住了,无数个孩子拉着家长进了这家门店,配合促销政策,销量自然不在话下。

  总之,门店在进行促销活动时,一定要做好促销活动的传播和策划。除此之外,创业老板在运营管理上还需要把握产品更新、人员招聘、人员管理制度、团队稳定性等等一系列的问题。【免费领取成功创业秘诀请点击】

  所以说,开出一家店容易,管理一家店实属不易。我们始终站在众多创业者的身后,为他们及时补充能量,成为你们的能量补给站,让他们投资创业时不会再像热锅上的蚂蚁一样毫无头绪,迷茫焦虑。希望在以后的创业日子里,因为有我们的陪伴能够助您早日创业成功!(图片来源于网络,如有版权问题请联系删除)

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