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麦当劳之父雷.克罗克的创业史

发表时间:2017年05月05日 15:48:27  内容来源:互联网

  在美国,雷.克罗克是一个传奇式的人物。人们认为他是重要新产业的创始人,在商业界他的地位是无人企及无人企及:没有人比得上。的。有人将他的事业与洛克菲勒的炼油业、卡耐基的钢铁工业以及福特的汽车装配相比拟。

  他的经历是丰富而痛苦的。他曾经靠演奏钢琴来谋生,也当过推销员,还做过销售经理。他自己也办过一个小公司,事业上也取得了一些成功,以常人而言,他该躺下来休息一会了。但是,1954年,52岁的克罗克,为生命立下了最大的赌注,他放弃了自己原有的工作,为麦克唐纳兄弟推销麦当劳快餐店专营证,并且自己在伊利诺斯州开业了一个麦当劳快餐店。他的麦当劳在走向成功的过程中遇到过各种困难,也曾负债累累,也曾面临领导层分裂的危机。但是克罗克毕竟是克罗克,他不怕困难,面对各方面压力,他以自己的人格魅力加上自己的智慧,闯过了一道又一道的难关。终于他的麦当劳快餐店在不长时间里便风靡美国,遍布世界。

  小小商人1902年,雷.克罗克出生在芝加哥西部的一个名叫奥克帕克的小镇。他有一个幸福的家庭。父亲路易斯.克罗克是西部联合公司的雇员。父亲的经历也是十分艰苦的,老克罗克12岁时就开始为这家西部联合公司工作。母亲罗斯心地善良,小克罗克一家称她有一副菩萨心肠。在高中的时候,他开始尝试实现自己童年的幻想。当他激动地跑回家,向家人宣布他的出色的主意时,全家笑他“丹尼空想家”。小伙子正值血气方刚,他受不了这个。于是他开始动手了。他幻想过摆一个卖柠檬水的摊位。于是,在暑假里,他设立了一个。虽然这耗费了他大量的气力和时间,但是他那次丰收了——他卖掉了许多柠檬水,他也体验到了成功后的成就感。卖过柠檬水后,下一步,他该干什么呢?这个少年,他开始实现他的童年时的另外一个梦。

  在上个学年的夏天和每一天的午休时间,克罗克都是在他的叔叔厄(è)尔.爱德豪的店里度过。那个时候,他叔叔的店里开了一个冷饮专柜,克罗克是在冷饮专柜工作的。他的工作内容是向别人推销圣代。那个时候,他的工作动力是明确的,他要多挣钱,他要开一个店。于是他更加拼命工作,他努力钻研推销技巧,他在那个时候,学会了用微笑和热情去影响人。他取得了初步的成功。不管发生什么事,都不能阻止他赚钱的欲望。而且,他要把钱一分一分地存起来。终于在银行里,他有了一笔足够的存款。

  那时候他的气派和勇气是令人称道的。他,一个涉世未深的小家伙俨然象一个大企业家。他到处张罗,又去找了两个朋友,因为这两个朋友有存款。他们每个人投资100美元,租了一间房子,房租当时是每月25美元。他们开始采购货物,这个小店里有活页乐谱、新奇的乐器,如奥卡利那笛、口琴、克罗里里琴等。他们出卖这些。同时,这个店里也有其他的项目。克罗克开始实现童年时的那个梦,他成为该店的钢琴演奏师。只是他并不是十分满意。虽然他搞了许多演奏,也唱了许多的歌。但是他们的生意并不兴隆,他们只卖出了一点点东西,他们的生意太少了。而他们的房子是按月租赁的。他们只支撑了几个月,这个店就黄了。店里的货全卖给了另外一家音乐商店。

  完了,一切就这么结束了。克罗克这个少年当年痛苦了一阵儿,他尝到了失败的滋味。创业真的不容易。此后,他的“商业生涯”便告一段落。日子一天天过去,他的厌学情绪越来越浓,他越来越烦。那时候,他也受不了那种沉重的学习压力,他需要成功,而学业上却没有长进。于是他就有了退学的打算。一战爆发的时候他才15岁。但是他也入伍了,他虚报了年龄是想逃脱学校里的功课。他加入了红十字救护车队,成为一名驾驶员。一战结束后,他又回到了芝加哥。他的父母再次苦心地劝他去读书。他去了,其实他一直是个听话的孩子,但是他总是缺课。他喜欢去外面搞推销,弹钢琴。干这些事时他如鱼儿得水一样欢乐而且精力充沛(pèi)。在1919年的时候,他一周就可以赚到25美元或者30美元了,无论如何,这是不错的收入。日后,没有多久,他开始比他的父亲赚钱多了。他认为他没有必要再念下去了,他终于离开了学校。在这一段放荡的日子里,他还是拼命地找工作。他认为他的生命中不能没有工作。有一次,有一个人向他介绍了一份工作。他喜滋滋地去了。那是一个夜总会,介绍人对他说,那里需要像雷.克罗克这样的演因为他太需要工作了。他不顾一切地寻找自己喜欢的工作。

  那一次他及时赶到了夜总会,那时已经是晚上9点了。雷.克罗克受骗了,原来那是一个妓院,克罗克匆匆演奏完了,就拿着工钱跑了,此后他再也没有去过那个地方。此后,他又干过一些推销,但推销的东西是吊袜带和床垫上的玫瑰花苞。他觉得他不感兴趣,便又放弃了。后来,他就在密歇根州的波波莱克的一个乐队中找到了一份演奏工作。在那里他结识了一个名叫埃塞尔.弗来明的姑娘,这个姑娘成为日后他的第一个新娘,并一起共同生活了35年之久。一个不断变换工作的人1922年,雷.克罗克与埃塞尔.弗来明结婚了。结婚之后,克罗克开始推销莉莉纸杯。初始推销,并不是那么容易的事,尽管,克罗克的口才是一流的,但他当时也是处处碰壁。那时候,他拿着样品向餐馆老板推销,而这些老板却摇着头说:“不要。玻璃杯要比它好。”他又向冷饮柜的老板推销,他把纸杯子的好处说尽了。但由于当时他一点经验也没有,推销工作进展不大。他从早晨到下午五点乃至于五点半,他一直漫步在他推销区的人行道上。紧接着下午六点他还要有另一份工作。这是在奥克帕克的WGES公司广播电台弹钢琴。演播室在奥克帕克的阿姆斯旅馆,这与他的居住地仅隔几个街区,但他却常常是彻夜不眠,根本回不了家。后来,因为雷.克罗克干得不错,他成为WGES电台的专职钢琴师。这样,他一天就有了两份固定的工作。这种生活是有规律的,一般只有在星期天他才会有一天的休息,因为白天莉莉纸杯厂放他一天假。但晚上他还要去电台工作几个钟头。星期一的电台没有节目。这个夜晚对于电台而言是一个“安静的夜晚”,但是对于克罗克而言却是个例外,因为他还有演出任务。他在星期一经常和一个叫做休.马歇尔的广播员一起演出。这是设在一个剧院里的电台。冬天有几个月,克罗克常常因为交通堵塞,到电台他常常要晚上几分钟。这时候,休.马歇尔对着麦克风一边侃侃(kǎn)而谈,一边冲着克罗克瞪眼睛,他作挥舞拳头状,他又不能停止演说,因为他要拖延时间。

  这时候克罗克负疚地看着他,同时他迅速地脱下大衣,拿掉围巾。穿着套鞋就去开始了事先毫无准备的钢琴演奏。他在那时候还要给一个不认识的女歌手伴奏。而这个女歌手的演唱曲目,克罗克几乎未听过,或者是很少练习的,但是在克罗克自己感到勉强伴奏的情况下,众人的评价却是:效果相当好。这一段日子里,他把时间都花在工作上了,他觉得自己确实忽略了妻子。但是他也是毫无办法。而且他总是希望自己能再好一点,这种雄心勃勃的想法使他不断地工作。他不能闲着呆上一分钟。他一人做两份工作使他能感觉舒服一些。但是他也会调剂自己的生活。他终于争取到一周中周六晚上休息的机会。这一天晚上对于妻子和克罗克来说,是重要的。这一天他与妻子在吃晚饭后会穿上他们最好的衣服,去芝加哥,看一看演出,然后再喝咖啡,这一切都结束后,他们就再买一份星期天的报纸。这一切在富人看来是太微不足道了,可是对于克罗克夫妇而言,这太重要了。这是一个节日。他们用自己的美元在穷人圈中享受到了无比的乐趣。一九四二年十月女儿玛丽可林出生了。他的责任加重了,多了一个娃娃,就又多了几重责任了。总之在家里他已经不仅仅是丈夫了,他还是一个父亲,他该为这一切更加努力地奔波了。但是,那一年的冬天却尤其令他失望。那一年冬天,销售纸杯子的业务显得特别困难。克罗克信奉的原则是帮助客户。而客户的情绪变得很不好,克罗克认为这是自身的责任。虽然,那一年冬天,公司里照常付他工资。但是,他认为他不该得这么多。他觉得公司因为付给他工资而亏了钱。1930年,雷.克罗克向沃尔格林药品公司推销纸杯子。中午,当他看见那里人来人往的情景后,他有了一个想法,他认为这些流动人口可以用他的纸杯子带走啤酒和饮料。当时有一个商店就在这条马路的对面。

  于是,雷.克罗克认为机会来了,他向那个搞饮食服务的人大肆宣传。那个人名字叫麦克纳马拉,他听完克罗克的建议后摇头。“你真是疯了。”那个饮食服务者讥笑地看着他。“我干嘛要花1.5美分去买你的杯子呢?”“你可以赚得更多。”克罗克解释说,“而且,你还可以只用这种杯子卖香草饼。”那个人特别生气,而且神情高傲。克罗克第一个回合输了,但是他不气馁。他认为这个办法对谁都有利。最后,他说服了那个麦克。条件是他向麦克提供试用的杯子。其实从第一天起,这些办法就十分成功。没过多久,麦克对这个想法比克罗克还投入。他开始向自己公司的采购部建议定购纸杯。这对于克罗克来说,他推销量更大了,只要这家公司一有商店建成,那么克罗克就可以推销更多的纸杯子。在社会上,他进入顺境了,但是他又是在不断的追求中。他后来辞掉了莉莉纸杯公司的工作,与厄尔.普林顿合作,推销厄尔生产的多轴混合器。他的销量越来越大,终于又一个事业在他的栽培下成长起来,他开始雇佣私人秘书。他的第一阻力便是家庭。他的妻子埃塞尔对于他的辞职是十分气愤的,妻子总希望过着平稳的生活,而丈夫太爱冒险。克罗克受到了很大的打击。他突然感觉到家庭的疏远,但是,他依然去做了。

  于是他放弃了有安全感而且工资也不错的职业去干自己的公司。他到处奔波,去推销多轴混合器,开始的失败使他负债累累,但是他一如既往,匆匆忙忙。在奔波中他又获成功了。虽然那是一份苦差,但他十分喜欢那项工作。那时候他一个人独来独往。尽管他有一间办公室,但是很小,而且固定在一处,在芝加哥的拉萨木——瓦克大厦里。这种固定的方式是不利于推销工作的,所以克罗克很少在那里。那时候,他雇了一个秘书,他的秘书代替他管理那间小小的办公室。他则作为一个推销员,来回奔波于全国各地。在当时,克罗克考虑到这是一种新产品,于是他不厌其烦地解说。他发现这种机器的销量还是在不断上升了,这更增加了他的信念。他一天只休息4个钟头,或者更少。多者也不过6个小时而已。那时候每一个了解他的人都对他感到惊奇。但是,克罗克自己觉得睡得很好,跟他工作得很努力一样,这样是自然而然而且成为越来越容易的事。二战期间,克罗克不能继续进行多轴混合器的生意了。战争使钢材的供应受到了限制,而钢材是制造多轴混合器的一种原料。于是,他又转向了别的东西。他开始四处活动。他又找了一份工作。他为“全麦乳”饮料提供低脂肪麦乳精粉和16盎司的纸杯子。他就是依靠这个来维持全家生活的。

  抓住了麦当劳1954年,这是一个带有转折性的年代,这是克罗克的一个新纪元。他由此跨入了他的真正的事业。1954年,飞机降落在芝加哥机场。周围灰蒙蒙的。克罗克预感有暴风雨降临,但是他不怕。这时候他紧握着手提箱,而手提箱里装着他与麦当劳兄弟签订的合同。那里面装的是他后半生的事业。他带着有病之躯,行走如飞;他这个巨人正在放弃小康生活,他要从一个贫民彻底变为一个巨富。他完全投入麦当劳,其实也是一个偶然。在1954年初,那个时候,克罗克的食品器材市场正日趋萎缩,他正在尝试着新的办法,他决定给他的多轴混合器寻找新市场。那个时候,他听到了麦当劳兄弟店。他初步了解:麦氏兄弟有八台混合器。这么大的销量怎么会发生呢?而且圣伯纳迪诺是一个沙漠小镇。他决定首先要知道,为什么加州麦氏兄弟一家小小的汽车餐厅,却需要这么多的混合器。那个时候,克罗克正好接到麦当劳兄弟邮来的订单。订单上表示,麦氏兄弟要第九台和第十台两台机器。有一天,克罗克在清晨出发,驱车行了60英里来到了西部的圣伯纳迪诺。大约上午十点钟左右,他的车到了寿当劳兄弟店的门口。这个店在克罗克眼里并没有什么特别之处。但是看着排着队的人群,他开始进一步的了解,他问了几个来吃早点的人。他终于找到了答案。他发现了快餐的潜力,这是最重要的。他看到了一个有潜力的机会,这就是快餐业。快餐业仍然是商业处女地。克罗克在麦当劳里看到了希望。他以往的热情开始高涨。他认定,麦当劳正是一种进军的最佳工具。它可以填补食品服务界的空缺。

  他想到,花七万五千美元就可以建立起一个麦当劳店,众多的麦当劳店可以连锁起来。他长年奔波在外,走遍了全国各地,他知道麦当劳在全国连锁肯定能行。现在,他就可以数出成千上百个地点,那里正适合开麦当劳餐厅。他有多年的经验,所以他懂得如何使麦当劳成为最好的事业。这些年来,他的推销一直是围绕着餐饮和服务业的,所以他对这些了如指掌了如指掌:表示对情况非常清楚,好像指着自己的手撑给人看。但是第一次与麦当劳兄弟会面之后,克罗克微觉失望。但是他凭着他的推销口才,力劝麦当劳兄弟去扩大生产。麦当劳兄弟二人心动了,但是麦当劳兄弟需要一位连锁代理人。克罗克自我推荐成为代理人。麦当劳兄弟很欢迎克罗克,因为克罗克的商海生涯他们是有所耳闻的,他们需要的就是这样的代理人,有经验而且有决断力。但是麦当劳兄弟也坚持自己的权利。他们需要和克罗克谈好一切条件。

  他们提出了以下条件:

  第一,不要收太高的连锁费用。他们这种要求,使麦当劳的连锁权利成为最便宜的,这是以没有利润作为代价的。

  第二,他们继续订出权利费。他们一共收取950美元。

  第三,他们要求克罗克抽取连锁店中的1.9%的费用,克罗克自己保留1.4%,而剩下的0.5%归麦当劳兄弟。

  这些条件是有利于麦氏的。但是克罗克因为开创新事业太急,他接受了合同。而1.9%的费用根本不够服务连锁的利润,日后,克罗克还要往里贴钱。但是,克罗克还是为做成了这笔交易而高兴。克罗克以一个推销员的目光去看待那件事。他的脑子里是一个完整的计划。他那时是想多推销出一些机器。而且,他当时的一个直觉就是看上了“麦当劳”的名字。而这个名字是不可以随便拿过来用的。克罗克正是凭着这种人品才不断迈上成功的阶梯。他开始着手准备了。他已经踏上了新的征程。克罗克虽说50岁了,但仍精力充沛。克罗克开始了第一个样板店的建设,一切又从零开始了。他相信自己是个能干这种事的人。克罗克自信自己的能力,所以他牢牢地抓住了麦当劳,不管前面有多少阻力,他都要坚持下去。他把全部精力都投在麦当劳上。这种工作热情令人吃惊和佩服。但是克罗克的工作热情之动力并不是金钱,而是一种自信,他信仰的东西便是:相信自己。克罗克在这个企业中,掏出了全部的自信和血汗。他以这个为赌注。他用全部精力,一天工作十几个小时,他放弃了高尔夫球、棒球,像小伙子一样精力充沛地工作。

  他开始的是一种最大的冒险。他紧缩个人开支,他也不再去乡村俱乐部当会员了。为了给员工付工资,他到处向银行借贷,包括寿险。但一次他就错了。他在加州开始发展他的事业。当时,他的理由是:那里气候好,而且汽车工业发达,汽车数量多。这麦当劳可以终年保持高的销售额。另外,在麦当劳成为克罗克的事业的时候,麦当劳已经在加州有根据地了。九家连锁店有八家在加州。但是加州离芝加哥太远,这时候克罗克才感觉到,他对加州的管理是无能为力的。加州距克罗克的办公室远达两千多公里。而加州的加盟店一片混乱。有的店主去实行一些小店的作法,体现不出麦当劳的优势,有的胡改作业秩序,提高产品价格。天高皇帝远,总部无法对其进行指导,也无法进行监督。克罗克开始纠正错误。他又把发展力量集中在总部——芝加哥附近。他决定先不给加州连锁牌照了。

  有利时机在于,早在1955年的时候,克罗克在伊利诺州德斯附近,曾与两个住宅建筑商合作,建了一些麦当劳餐厅。事实上,这个想法成功了。由于克罗克的修正,使麦当劳蒸蒸日上。蒸蒸日上:比喻事业天天向上发展。它吸引了许多店东加盟,他们一同经营麦当劳,为麦当劳事业的发展出了不少力。克罗克以身作则,用自己的辛勤劳动感染了他的助手。他的助手情愿与他同甘共若。他的一个助手琼是十分热爱麦当劳的。她在麦当劳中干了多年,而她的两个儿子是在这年中长成的。事实上,琼为了工作很少回家。她没有给儿子搞过生日庆祝活动,也没有参加过儿子的学校毕业典礼仪式,甚至,圣诞节的时候,琼也是在办公室度过的。克罗克常常觉得自己对不住助手。但是助手对于他是完全效忠的。因为,他们的老板几乎比他们还要刻苦地工作。

  事实上,克罗克从来不亏待他的助手。他将麦当劳的10%的股份给了琼,20%的股份给了哈里。克罗克要让员工们变富。克罗克喜欢整日奔波在各个店之间。他更喜欢汉堡连锁的生意,他喜欢与人打交道。他每隔上一段时间就要去各店巡视一番。克罗克与麦当劳人在共同奋斗得出了一个朴素却深刻的哲学:成功不是二百发的力气是换不来的,辉煌是由血汗凝结而成的。克罗克为了经营麦当劳,而寻找一切财力。他更器重人才,克罗克不仅能够重用不同个性的人,而且他还与这些人开诚布公,公司里许多人是他比较亲密的朋友和同事。许多人都说,麦当劳是一个人公司。克罗克的特色在于,他自己虽然传统,但是他能雇佣并容忍非传统的人,而且克罗克给他们极大的空间,他让这些人充分发挥自己的专长。在思想上,克罗克是老式的,也太容易把黑白看成两端;但是,在企业营运中,他却极富情绪化。他认为许多东西也是因人而异的,他观察能力极其敏锐。他对人才的识辨能力很有讲究。他坚持一个原则:因才适用,不计个人好恶。他与桑拿本是完全不同的人,可是他却给桑拿本以极大的权力,哈里.桑拿本可以与他平起平坐。桑拿本在别人的眼中成为麦当劳中第二号人物,他拥有麦当劳20%的股份。克罗克这时候表现得十分谦虚,他说自己对公司在财务上付出的关注不够,而且不善于理财。因此,他不但容忍,而且看重哈里.桑拿本的冷淡和热心于计算的爱好。

  克罗克为了他的事业,他能容忍一切。他知道,任何辉煌都要代价的。他喜欢多做事,但是他不专权。他分权给各个基层经理,似乎这是在释放他的巨大的精力。麦当劳中的每一名经理都担负了非常大的责任,因此他们很少有时间去参加内部之争。他们似乎对此全无兴趣。这样,部分不同的意见可以得到缓解,乃至于消除。克罗克给部下充分的权力,他宽容地看着他们奔波劳碌,乃至拿麦当劳当赌注。克罗克对哈里.桑拿本就是这样的。在桑拿本进麦当劳企业不到一年的时间里,他就提出了冒险的改革计划。这是大胆的、革命性的,但是却又是出乎意料的。这时候的克罗克居然同意他放手去做。桑拿本提出公司应该变化政策。他提出麦当劳应该分出财力和精力去进行餐厅房地产的投资。克罗克完全不懂这些买土地、押房产、订合约的事,但是克罗克不干涉桑拿本,他容忍桑拿本进行冒险。

  他说,他的经理必须犯错,这样他的经理才会成长。他认为,失败是一种成功的捷径,失败是一种资本。因此,桑拿本尤其感动。他说:“克罗克比我好讲话。他同意我,比我赞成他的时候要多得多。”克罗克后来也进入房地产业,但是他依然让桑拿本去判断重大问题,他俨然一个要熟悉生路的助手。因此,桑拿本日夜加班,他虽然与老板的性格不同,但是他肯为老板的目标卖命。他要让克罗克看到他的成功,他要真正为麦当劳做一份事业。事实上,日后麦当劳的营业运转,多亏了桑拿本的房地产业。60年代中期,一套完善的QSC标准实施了。这是透纳的工作,评语分为A、B、C、D或E几个等级,将所有的问题都分在品质、服务、卫生与全盘评估四大项之下。从此,这个报告成为麦当劳中最不容入侵犯的最高教条。

  麦当劳的辉煌与其背后的苦心经营是分不开的。克罗克绞尽脑汁,像呵护孩子一样,去珍视他的事业。他的制度是严格的。制度中规定:玻璃窗每天都要擦,停车场每天都要冲水,垃圾桶每天要倒。每一个服务员都有一把拖布。他们隔一天擦一次全店的不锈钢器材,一个星期打扫一次天花板。克罗克以身作则进行卫生检查,他亲自动手打扫店内卫生。这种榜样的力量是无穷的,他教育了广大员工。

  麦当劳的手册中规定了作业员拿杯的动作,还规范他们如何给顾客倒出奶昔并递给顾客。它还规定厨师如何煎汉堡、炸薯条。手册中有许多款项是关于食谱的,其中规定了烹煮温度和时间,以及每一份食物的份量。克罗克经常过问这些事,在厨房里,克罗克亲自品尝麦当劳汉堡包。克罗克要打出最高标准,以压倒其他不同快餐店。

  他最早发明了品质、服务、卫生的说法。也就是麦当劳的最高境界:QSC的思想。现在,世界上所有的快餐业都在追求这个标准。当年,这是麦当劳成功的秘方。1974年,美国的一家杂志研究公司出版了一份75页的分析报告,其中是麦当劳的成功与前途。这篇报告指出,麦当劳虽然食谱上的东西不多,但是它注重质量,而且就餐环境清洁、优雅,令人愉快;价格低,产品好,这使麦当劳赢得了美国人的信赖。1984年,克罗克逝世。

  在他逝世之前,麦当劳已是世界第二大名牌,年营业额超过300亿美元,一个特级跨国企业。

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