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节日餐饮促销方法大比拼

2013年05月27日 12:03:16     林          阅读量:54

产品从特价到赠品到路演等等,宣传从报纸广告到社区活动到终端推广等,可以说所有的招基本上都被想尽用绝。节假日是促销推广的重要时刻,从五一到国庆节、中秋节,到元旦、春节,加上近年日益流行的情人节、圣诞节等洋节日流行,都是众多商家磨拳擦掌、抢夺份额,各种促销高招淋漓尽致的精彩时刻,因此节日促销在企业的日常宣传推广和销售比重的重要性日益提高。各种节日出现的频率之高,使众多企业节日的促销多,活动多,吸引消费者眼球比平时难上加难,许多促销活动缺乏创意,活动方案设计雷同,实施现场随意,而且众多厂家促销活动相互攀比,费用投入也比平时大。

导致促销活动劳民伤财,效果不佳,使促销变成了鸡肋,食之无味,弃之可惜。但也有人说,不促销可能连个鸡骨头都没有。出现“不促销等死,促销找死”的尴尬局面,面对巨大的节日市场,企业该如何选择呢?促销是现在商家们最常用的市场营销活动,提高销量,刺激市场,都离不开促销活动,餐饮行业亦是如此,如何能在竞争激烈的态势中脱颖而出,餐饮促销的手段也就相当重要,于是为了能在争夺眼球的大战有所胜出,各种各样的餐饮促销手段不断的出炉,还没有想好的商家们不妨来借鉴一下。

实物促销法。借助餐厅产品实物或图片、模型来刺激客人购买的一种推销方法。餐厅经营者通过有意识地设计各种刺激物或刺激方法来影响人的情绪,激起客人的购买欲望.吸引并留住客人就餐,并且刺激客人追加点菜,酒水等消费。实物促销主要有以下几种表现形式:

实物模型宣传。在餐厅门口或客人经过的地方,陈列餐厅经营产品和服务实物模型,张贴产品和服务的图片、招贴画、布告牌等,从视觉、听觉、嗅觉等方面对客人进行感官刺激,以激发消费者的消费欲望。原材料陈列。比如在餐厅进门处设置海鲜池,既具有很强的观赏性,又可使客人相信本餐厅所使用的原材料都是新鲜、卫生的,容易对菜肴质量产生满意感,还因为当着客人的面称取海鲜,使客人对份量放心。半成品展示。

餐厅可以将一些菜肴原料切配好,经初加工装盘陈列。自助餐厅就是运用成品陈列促销的典型代表、客人往往在看过烹调好的、陈列有序的菜点后才作出是否在餐厅用餐的决定。推车陈列促销。推车上的菜不一定是客人非买不可的。但当客人看见这些菜品,便有可能冲动性地产生购买动机和行为。如某餐厅使用推车.陈列一些高档酒水.推到客人面前按杯零售。

从实施效果来看。销售情况良好,以前少有问津的酒水现在也销出去了。现场烹调制作。可将菜肴的烹制过程放在餐厅进行,或将菜肴 的最后一个烹制环节放在餐厅进行,如厨师现场操作煎蛋、铁板烧.锅巴虾仁等,由此让客人看到形、观到色、闻到香,从而使他们因消费冲动引发消费决策,使餐厅获得更多的销售机会。

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