‘椒麻鸡’是四川“奉旨售卖”的一道美食小吃。公元1721年,康熙帝为在自己寿诞之际大宴群臣,让每省主官献上一道民间菜肴,当时担任巡抚的年羹尧便献上了这道菜肴, 康熙帝品尝此菜之后,赞不绝口。遂下诏,让年羹尧为其在四川成都开设售卖此菜的店铺。后人因此将其命名为“旨卖椒麻鸡”。